Rozinkové taštičky

300 g hladké mouky, 100 g mletých oříšků, 125 g cukru, 1 vanilkový cukr,

200 g (studeného, nerozpuštěného) tuku, 1 vejce. Ze surovin uděláme těsto, necháme půl hodiny zchladit v ledničce.
Vyválíme a vykrájíme kolečka, ta potřeme bílkem po obvodu, dáme lžičku směsi: rozinky namočené v rumu, celé oříšky, čokoládová rýže. Pak přehneme napůl, spojíme kraje a upečeme.

Indický guláš

Tento recept jsem viděla v nějakém televizním pořadu a jako obvykle jsem ho upravila podle svého.

Připravuje se z hovězího masa, které stejně jako u klasického guláše osmahneme na cibulce, zalijeme malým množstvím vody a dusíme. Zároveň také přidáme nahrubo nastrouhaná rajčata (bez slupek). Tedy podle receptu měla být nastrouhaná, já jsem je jen oloupala a nakrájela. Dusí se, až je maso měkké. Přidala jsem také spoustu zeleného koření, hlavne práškový koriandr, připadalo mi, že se k tomu dobře hodí.

K takovému exotickému guláši bych nedala knedlík, ale dobře k němu chutná rýže.

Kefírové řezy

Tento recept jsem dostala od jedné známé, ještě jsem ho nevyzkoušela, ale ochutnala jsem a je to moc dobré.

Suroviny:

1 kefír

1 1/5 skleničky cukru

½ skleničky oleje

3 skleničky polohrubé mouky

2 lžíce kakaa

1 lžíce jedlé sody

Ze všech suroviny umícháme těsto, pečeme na vymaštěném plechu.

Navrch nalijeme polevu, kterou uděláme ze 3 lžíc kakaa, 3 lžic mléka a 15 dkg cukru moučka.

Medové perníčky

65 dkg hl. mouky

25 dkg cukru moučka

10 dkg tekutého medu

8 dkg másla

3 rovné kávové lžičky jedlé sody

4 vejce

koření:

1 lžička tlučeného anýzu

1 lžička skořice

1/2 lžičky tlučeného hřebíčku

1/2 lžičky zázvoru

1/2 lžičky tlučeného nového koření

2 hvězdičky badyánu

Všechno toto koření se dá nahradit koupenou směsí koření na perníčky.

Vše dobře zpracujeme, necháme uležet v lednici min. jeden den. Perníčky vykrojíme, potřeme vodou a dáme péct. Upečené perníčky potřeme rozšlehaným vajíčkem.

Poleva na ozdobení:

1 bílek

15 dkg prosátého moučkového cukru

1 lžička solamylu

Jak připravit lasagne

Lasagne (čte se to lazaně) je italská těstovina ve tvaru tenkých tvrdých plátků. Připravuju ji tak, že ji spolu s dalšími ingrediencemi navrstvím do pekáčku a nechám pomalu dusit v troubě aspoň hodinu.

K přípravě potřebuju kromě lasagní nějakou omáčku, může to být třeba rajská nebo ochucená bešamelová. Měla by být dost osolená a okořeněná, aby předala těstovinám kus své chuti. Dále potřebujeme ještě něco, čím ty vrstvy prostřídáme, buď směs z mletého masa, vejce a koření, nebo - pro vegetariány - brokolici, květák či jinou zeleninu.

Do pekáče dáme tenkou vrstvičku omáčky, pak jednu vrstvu lasagní, opět omáčku, pak masovou směs nebo zeleninu, vrstvy můžeme i zopakovat, úplně navrchu mají být lasagně pokryté omáčkou. Během pečení nebo spíš dušení v troubě štědře posypeme jídlo sýrem.

Výsledné jídlo neoplývá krásou, většinou se vám vrstvy při porcování rozjedou a rozpliznou, ale zato to výborně chutná. Doporučuji experimentovat s různým kořením, bylinkami, česnekem či cibulí.

Sladké kostky

Upečeme piškot na plech, nakrájíme na kostky a ty namáčíme v tekuté směsi a obalujeme v sypké směsi.

Tekutá směs: 1 tuku Iva (vyrábí se ještě?), 1 lžíce kakaa, 1 lžíce vody, 3 a více lžic rumu.
Sypká směs: cukr moučka smíchaný s kokosem nebo s ořechy.
Mám tenhle recept zařazený mezi cukroví, ale nejsem si jistá, jestli vlastně vydrží tak dlouho, jako vánoční cukroví. Pro jistotu by asi bylo lepší ho rychle sníst a neskladovat ho nijak dlouho.

Zdravý a rychlý koláč

1/4 hrnku cukru, 1 vejce, 1/4 hrnku mléka, 1/4 hrnku oleje, 1/4 hrnku otrub, 1/4 hrnku kukuřičné mouky, 3/4 hrnku mouky, 1 prášek do pečiva. Ze všech surovin připravit řídké těsto, nalít do vymazané (kulaté) formy, poklást ovocem a upéct.

Těstoviny zapečené s mletým masem

Těstoviny uvaříme ve vodě, můžeme do ní přidat i polévkové koření na dochucení. Pak je navrstvíme do pekáčku vymazaného tukem a vysypaného strouhankou nebo krupicí. Do mletého masa přidáme vajíčka, rajský protlak, osolíme, přidáme bazalku i jiné bylinky a důkladně zamícháme. Nalijeme na těstoviny a zapečeme. Máte-li rádi špenát, můžete dát navrch ještě pár kousků mraženého špenátu - pro barvu i chuť.

Míša řezy

6 žloutků, 6 lžic moučkového cukru, 3 lžíce oleje. Ušlehat a do ušlehané směsi přidat 5-8 lžic polohrubé mouky, 3 lžic kakaa, 1/2 prášku do pečiva a sníh z bílků.

Na upečený a vychlazená piškot rozetřeme náplň: 2 tvarohy, 20 dkg moučkového cukru, 1/2 másla, 1 vanilkový cukr.

Potřený piškot dáme do lednice ztuhnout, pak polijeme polevou: 1/2 čokolády na vaření, polovinu balení 100% tuku (Omega) a 3 lžíce kakaa. Vše rozpustit v páře a nalít na piškot pomazaný tvarohem.

Naklíčená čočka

Na tác dáme vrstvu látky (utěrku), na ni nasypeme syrovou čočku, překryjeme další vrstvou látky a zalijeme vodou tak, aby látka byla vlhká, ale aby čočka nestála ve vodě. Během několika málo dni čočka naklíčí a dá se jíst. Nejlepší je za syrova, vařením by se totiž zničily ty účinné zdravé látky, které při klíčení vznikají.

Kakaové piškotové těsto

Suroviny: 4 vejce, 120 g moučkového cukru, 80 g hrubé mouky, 30 g kakaa. Z bílku ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr, žloutky a prosátou mouku s kakaem. Upečeme ve vymazané a vysypané formě.

Ovesné vločky nahradí oříšky

Ovesné vločky za stálého míchání upražíme na malém množství tuku nebo raději úplně nasucho do zlatova. Ke konci pražení přidáme trochu cukru. Vychladlé vločky umeleme nahrubo. V pečivu nahradí oříšky, ale jsou méně tučné a i levnější.

Domácí čokoláda

250 g moučkového cukru, 250 g stoprocentního tuku (např. Omega), 100 g kakaa, 1 lžíce solamylu. Vše spojíme za opatrného zahřívání. Formičky vypláchneme studenou vodou a hotovou čokoládu do nich nalijeme.

Kávový sirup

Na půl litru sirupu potřebujeme 200 g mleté kávy a 750 g cukru. Připravíme 1/2 litru hodně silné kávy. Přidáme cukr a pomalu vaříme. Sirup je hotový tehdy, když ho ukápnu do studené vody a přitom zůstává v kapkách. Necháme vychladnout a slijeme do láhve.

Cizrna

Cizrna neboli římský hrách je u nás poměrně neobvyklá luštěnina s jemnou, mírně oříškovou chutí. Připravuje se stejně jako jiné druhy luštěnin, tedy musí se namočit a pak poměrně dlouho vařit. Na rozdíl např. od hrachu nebo čočky se delším vařením nerozváří. Dá se použít jako příloha, do polévek, do salátů nebo na pomazánku.

Cizrna se dá snadno ochutit různým kořením, protože má neutrální chuť. Já do ní ráda dávám např. kurkumu.

Mojí rodině velmi chutnalo toto jídlo: cizrna se uvaří, ke konci vaření se přidají kuřecí křídla, rajský protlak, osolí a okoření se podle chuti. Může se zjemnit smetanou nebo trochou mléka.

Kurkuma

Kurkuma je druh koření, vypadá jako zlatožlutý prášek. Samotná se u nás používá jen málo, ale je součástí směsi koření kari a dodává mu tu krásnou žlutou barvu. Při vaření ji můžeme použít do rýže, do těstovin i do luštěnin. Mě se osvědčilo přidávat ji do vařené cizrny, kterou pak podávám jako přílohu např. s uzeným masem.

Prý má také léčivé účinky zejména na vnitřní orgány.

Kurkuma se dříve používala také jako barvivo na textil.

Medová roláda

Tmavé těsto: 250 g sušenek, 120g moučkového cukru, 80 g medu, 30 g kakaa, trocha silné černé kávy.

Světlé těsto: 150 g másla, 1 vanilkový cukr, 100 g moučkového cukru, 50 g medu, 100 g strouhaného kokosu.

Med nahřejeme. Sušenky nastrouháme, smícháme s cukrem, medem, kadaem a kávou. Zpracujeme těsto a vyválíme z něj placku. Pakutřeme změklé máslo s vailkovým a moučkovým cukrem, medem a kokosem. Světlou hmotu natřeme na tmavou placku a stočíme do rolády. Zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout v chladu.

Tento receptík jsem objevila v jednom starším sešitku vánočních receptů. Vypadá dobře, co říkáte?