Začíná sezóna barevných talířů

Nevím, jak u vás doma, ale u nás je s jarem jídlo na talíři pestřejší a barevnější. S tím, jak se objevuje jarní zelenina, jí dávám do jídla víc a lépe to vypadá. Do guláše nebo pečeného vepřového se sice těžko propašuje nějaká zelenina navíc, ale vedle toho je spousta jídel, kde to problém není.
Oblíbené jsou u nás těstoviny, ale ne s kečupem. Dělám na ně různé směsi se žampióny, rajčaty, bylinkami a tam se zelenina dá uplatnit velmi snadno. Některé tvrdší druhy zeleniny raději nastrouhám na jemno. Málokdo miluje třeba mrkev na kostičky, jako bývá v mražených směsích. Ale když se nastrouhá, je to lepší. Rajčata, žampióny a papriky se snažím dělat jen krátce, vlastně je jen prohřát, aby se nerozblemcaly.
Často také udělám talíř s kousky různé syrové zeleniny (ředkvičky, kedlubna, okurka, paprika, rajče ...) a dám to při večeři na stůl. Moji chlapi už jsou na to zvyklí a přikusují si k normální večeři ještě i trochu toho zdravého. A když je to navíc úplně čerstvá zelenina ze zahrádky, to je teprve pochutnání.
Kdesi jsem četla, že by si člověk měl před jídlem dát zeleninový salát. Se salátem se mi moc patlat nechce, navíc ty různé zálivky bývají tučné, solené, kořeněné a překrývají chuť zeleniny. Takže u nás ji prostě přikusujeme k teplému jídlu.
Platí také, že příklady táhnou, takže by to mohlo zapůsobit i na děti, které jinak tu zeleninu moc nemusí, ale když jí budou jíst ostatní lidé u stolu, tak si třeba taky dají.

Anatomie polévky

Z čeho se skládá polévka?
Rozhodně tam musí být voda.
Pak určitě nějaká zelenina. I když je to masový vývar, se zeleninou je mnohem chutnější.
Zavářka – rýže, těstoviny, knedlíčky nebo jakákoliv jiná obilovina.
Maso – není nutné, ale máme ho rádi.
Něco na ochucení, určitě sůl, možná nějaké koření. Nejsem velkým příznivcem masoxu, maggi nebo jiných polévkových koření. Často obsahují glutaman, který není nijak prospěšný pro zdraví, naopak některým lidem může vadit a pro malé děti se už vůbec nehodí. Snažím se kupovat kořenící směsi bez glutamanu. Z bylinek je dobrý třeba libeček, ne nadarmo se mu říká maggi chudých.
Jednou jsem v asijské restauraci dostala polévku, která mi připomínala stavebnici. Zelenina a těstoviny byly rozloženy v misce a teprve pak na ně nalili vývar. Napadlo mě, že takhle by se dala připravit polévka rychle i tehdy, když potřebujeme jen jednu porci třeba do práce.
Potřebujeme zeleninu a nějakou zavářku, obojí můžeme mít v malých porcích v mrazáku. Mrazit se dají luštěniny, rýže nebo kroupy. Ráno vezmeme nějakou uzavírací nádobu a dáme do ní zeleninu, obiloviny, luštěniny, cokoliv, co máme v malých porcích v mrazničce. Přisypeme nějaké koření, které se nemusí vařit, to nejspíš seženeme někde v prodejně zdravé výživy. Uzavřeme a vezmeme s sebou. Během pár hodin se vám ty suroviny rozmrazí, pak stačí zalít vařící vodou z varné konvice a máte rychlou polévku podle své chuti a rozhodně je zdravější, než ty balíčkované instantní polévky, které se kupují v obchodech.