Švestkovka

Dnešní recept k vyzkoušení je poněkud netradiční, naučila jsem se ho v jižních Čechách a nevím, jestli se toto jídlo vaří i jinde. Je to sladký pokrm, něco jako sladká hustá polévka nebo tekutý zákusek, může se jíst teplá i studená.

Potřebujeme sušené švestky, dáme povařit, přidáme nastrouhaný nebo rozlámaný perník (obvykle koupím rumové perníčky v obchodě), ořechy nebo mandle podle chuti (můžou být strouhané nebo drcené, ale vcelku jsou nejlepší, protože se uvaří do poloměkka). Můžeme přidat i další sušené ovoce, důležité jsou rozinky, a téměř nakonec kompotované švestky i s nálevem. Vody dáváme podle potřeby, mělo by to být jako polévka, ale já ji obvykle udělám podstatně hustší, spíš jako omáčku. Je-li třeba osladit, použijte povidla nebo med. Koření, jako je třeba skořice, jsem nezkoušela, ale myslím, že by se tím taky nic nezkazilo.

Autorem poslední fáze receptu je můj syn: navrhuje zavřít hrnec se švestkovkou na 24 hodin do trezoru, aby ji nikdo nesnědl, a nechat ji uležet, protože pak je ještě lepší.

Švestkovku dělám už tak jeden až dva dny před vánoci, protože moji synové každý rok po štedrém dni odjíždějí, takže by si jí nijak neužili. Jako oslazení a zpříjemnění předvánočních příprav je to bezva.

Vaječný koňak

3 žloutky, 12 dkg cukru, ¼ l smetany, 4 cm vanilky, 1/8 l lihu, 1/16 l koňaku.

Žloutky s cukrem se trou, až se zpění, zalévají se vařící smetanou neb mlékem a míchá se do vychladnutí. Pak se vše vlije do láhve, přidá se vanilka, líh a koňak. I bez koňaku je dosti silný. Směs se řádně protřepe, láhev se zazátkuje a dá aspoň na 14 dní do chladu.

Z kuchařky po babičce z r. 1932

Nepečené rozinkové kuličky

Sekané a rumem nasáklé rozinky, strouhaná čokoláda, strouhané ořechy, cukr, lžička másla. Smícháme suroviny na tvarovatelnou hmotu, vytvoříme kuličky, obalíme v ořeších, případně v kokosu. Pokud to hned nesníte, nechte kuličky přes noc v ledničce, přece jen máslo by mělo být v chladu.

Voňavý pomeranč

Výroba voňavého pomeranče je nenáročná, zvládnou ji i menší děti. Místo aby zlobily, pomůžou "připravovat vánoce", což je určitě lepší, než je nechat nudit se a ventilovat svoje předvánoční těšení po svém.
Potřebujeme pomeranč, delší pentli, nejlépe červenou a koření zvané hřebíček, samozřejmě celé, nemleté.
Pomeranč ovážeme pentlí tak, že je rozdělen na čtvrtiny a kus pentle zůstane na pověšení. Můžeme se pomoci špendlíkem, která nám tu mašli přidrží, ale po dokončení práce je lepší ty špendlíky z pomeranče vytáhnout. Pak zapichujeme do pomeranče jeden kousek hřebíčku po druhém buď tak, aby vznikl nějaký ornament - můžeme si ho i jemně předkreslit - nebo prostě jen jak nám to přijde pod ruku.
Hotový pomeranč můžeme zavěsit nebo položit do mísy s ovoce a ořechy. Důležité je, aby byl na vzduchu a vyschnul. Krásnou hřebíčkovopomerančovou vůni si zachová i po usušení.
Zkoušeli jsme totéž i s citrónem, jde to taky, jen tam není ta úžasná vůně.

Recept na linecké těsto

Snad nejrozšířenější těsto na cukroví v našich končinách je linecké těsto. Dělají se z něj ploché vykrajované tvary slepené marmeládou. Obvykle se používá nějaká ostřejší a trpčí marmeláda jako je rybízová.

Pokud náhodou nemáte svůj oblíbený recept na linecké, zkuste ten můj:
300 g hladké mouky, 100 gr moučkového cukru, 120-200 gr másla nebo jiného tuku, 1-2 žloutky, 1 lžíce mléka nebo smetany. Ze všech surovin připravíme těsto. Vyválíme tenkou placku, vykrajujeme tvary po dvojicích tak, abychom je pak mohli slepit. Do poloviny tvarů můžeme udělat otvor, takže jím je pak vidět marmeláda. Tvary upečeme,vychladlé slepíme marmeládou a pocukrujeme moučkovým cukrem.
Samozřejmě můžeme zapojit svou fantazii a vymyslet i jiné varianty ze stejného těsta. Můžeme tvary polévat čokoládou nebo polevou a vlepovat do nich cukrové ozdoby, barevné bonbóny, sypat kokosem nebo barevným cukrovým máčkem. Před časem jsem v televizi viděla zajímavé linecké pečivo: poměrně velké kruhy (tak 15 cm v průměru) potřené čokoládou, do které se dávaly barevné cukrové ozdoby.

Dva recepty na vanilkové rohlíčky

Nabízím tentokrát hned dva recepty na vanilkové rohlíčky, které můžete vyzkoušet ještě včas, než začne to převánoční šílenství.

100 g moučkového cukru, 100 g strouhaných ořechů, 100 g másla, 100 g vepřového sádla (prý má vliv na to, aby se těsto méně drobilo), 370 g hladké mouky, 1 vejce, 1 lžička prášku do pečiva. Ze všech surovin připravíme těsto, tvarujeme rohlíčky, upečeme a obalíme v moučkovém cukru. A jestli chcete mít rohlíčky jeden jako druhý, kupte si také malé formičky na rohlíčky a budete je mít všechny dokonalé.

Druhý recept mám od své sestry, ta dělá opravdu dobré rohlíčky: 240 g hladké mouky, 160 g mádla, 50 g curku, 100 strouhaných mandlí nebo oříšků, 1 žloutek, cukr moučka s vanilkou na obalení.

Mušličky

1 Hery nebo podobného tuku na pečení, 1 kg hladké mouky, 2 žloutky, 1 lžíce octa, 3 lžíce mléka. Uděláme těsto a necháme 24 hodin odpočinout.

Nádivka: 120 g mletých ořechů, 100 g cukru moučka, 2 bílky.
Z těsta vyválíme kolečka, položíme na ně lžičku nádivky, přeložíme napůl, ale ne slepujeme úplně, necháme mušličku pootevřenou. Upečeme.