Cizrna

Cizrna neboli římský hrách je u nás poměrně neobvyklá luštěnina s jemnou, mírně oříškovou chutí. Připravuje se stejně jako jiné druhy luštěnin, tedy musí se namočit a pak poměrně dlouho vařit. Na rozdíl např. od hrachu nebo čočky se delším vařením nerozváří. Dá se použít jako příloha, do polévek, do salátů nebo na pomazánku.

Cizrna se dá snadno ochutit různým kořením, protože má neutrální chuť. Já do ní ráda dávám např. kurkumu.

Mojí rodině velmi chutnalo toto jídlo: cizrna se uvaří, ke konci vaření se přidají kuřecí křídla, rajský protlak, osolí a okoření se podle chuti. Může se zjemnit smetanou nebo trochou mléka.

Kurkuma

Kurkuma je druh koření, vypadá jako zlatožlutý prášek. Samotná se u nás používá jen málo, ale je součástí směsi koření kari a dodává mu tu krásnou žlutou barvu. Při vaření ji můžeme použít do rýže, do těstovin i do luštěnin. Mě se osvědčilo přidávat ji do vařené cizrny, kterou pak podávám jako přílohu např. s uzeným masem.

Prý má také léčivé účinky zejména na vnitřní orgány.

Kurkuma se dříve používala také jako barvivo na textil.