Skoro vegetariánské brambory

Každodenní problém: co bude k večeři? Tentokrát jsme se se synem rozhodli udělat pečené brambory. Oprala jsem je, nakrájela na čtvrtky (bez loupání), přidala jsem k nim půlky cibulí, to celé osolit a okořenit. Mojí oblíbenou kombinací je práškový česnek se sladkou paprikou, k tomu něco zelených bylinek. Pak ještě trochu oleje, dobře promíchat, aby to koření bylo rovnoměrně rozdělené, nasypat do pekáčku a šup s tím do trouby. Můj starší syn miluje pečená rajčata, takže navrch jsem dala ještě pokrájená rajčata. Mělo tam také přijít uzené maso, ale to jsme jaksi zapomněli koupit, ale bylo to skvělé i tak.

Než brambory v troubě změkly, připravila jsem si barevnou zeleninu na obložení. Hodilo by se k tomu i volské oko nebo kyselá okurka.

Nebylo to ani pracné, ani drahé a přitom jsme si opravdu pochutnali.

Sýrové řezy

Krajíčky veky opéct na másle, složíme do vymaštěného pekáčku, potřeme kremžskou hořčicí, pokryjeme šunkou, plátky sýry a posypeme paprikou, opepříme a zapečeme. Až se sýr začne tavit, zalijeme osolenými vejci.

Jablkovec levný

Vybráno ze sešitů, které vycházely v době těsně po 2. světové válce.

35 dkg mouky, 15 dkg vařených brambor, 10 dkg tuku, 10 dkg cukru, 1 žloutek, sůl, 2/3 prášku do pečiva, ¼ l mléka, asi 1 kg jablek, cukr, skořice, houska na posypání.

Tuk utřete s cukrem a se žloutkem, po troškách přidáváte mléko s moukou, zbytek mouky prosijete do těsta s práškem a těsto malounko osolíte. V míse vymícháte těsto jen tak tuhé, aby se dalo mazat. Plech vymastíte, posypete slabě houskou, vyložíte plátky jablek, jablka posypete cukrem se skořicí a na ně rozetřete těsto. Jablka si na plech připravíte dříve, než začnete dělat koláč. Upečete jej v teplejší, ne prudké troubě. Po vychladnutí nakrájíte jablkovec na řezy.

Levné vaření s houbami

Venku prší, je docela teplo, takže houby určitě porostou. Houbám se říkávalo maso chudých, což docela sedí, protože ve spoustě jídel se jimi skutečně maso nebo uzeniny nahradit dají. Hlavně ty uzeniny, jsou sice levné, ale je to podle mého názoru jedna z nejhorších věcí, kterou můžete sníst. Zato houby rostou v přírodě, nejsou hnojené ani ošetřované chemíckými přípravky proti škůdcům.

Takže jak s nimi naložit v kuchyni:

Kromě bramboračky můžeme dát houby i do spousty dalších polévek jako je zelňačka z kysaného zelí s bramborami, do luštěninových a zeleninových polévek.

Houby se bezvadně hodí k bramborám, výborné jsou brambory pečené v troubě s kmínem, olejem a houbami. V zapečených bramborách a těstovinách se uzenina také dá nahradit nebo doplnit houbami. Vyzkoušela jsem podušené houby i jako náplň do bramborových knedlíků.

Měla jsem problém s houbami naloženými do soli, protože je v nich té soli tolik, že se ve větším množství nikam dát nedají. Máčet je dlouze ve vodě mi zase připadá jako zbytečné plýtvání. Takže je dávám jen do polévek a také do vody, ve které pak vařím těstoviny. Při slévání vody zůstanou houby v těstovinách.

Když je hub víc, dá se z nich udělat celé jídlo: houbový guláš, kde houby úplně nahrazují maso, houbové řízky, smaženice. Není to příliš snadno stravitelné jídlo, nejen kvůli houbám, ale i kvůli tomu smažení.